煮花生比炸花生更健康

从口味上来说，炸花生油腻，煮花生则爽口。从中医角度来看，花生本身就含有大量的植物油。经高温烹煮后，花生的性味甘平，就会转为燥热之性。吃得太多、长时间吃很容易导致上火。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物甾醇、皂甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对预防营养不良、糖尿病、心血管疾病、肥胖等有显着效果。

很多人都为煮花生时浪费水、浪费火而烦恼。这是给您的一个小提示。煮之前先在锅底放上各种调料，然后放入洗净的花生，最后加入足量的水，以手背没过花生的程度，用大火快速煮。锅煮5分钟后，关火。只需煮一个小时即可。这样不仅省水、省火，而且花生的味道也更好。

除了煮花生外，花生还常与其他菜肴搭配。宫保鸡丁就更不用说了，就连时下流行的“跳水花生”，都是新鲜脆脆的。只需将新鲜的花生仁（剥去红衣）放入泡菜缸中腌制一会儿，然后与辣椒和泡菜汁一起盛入盘中，或者直接将花生仁与醋、小辣椒等调味料混合，味道也很好。

下面再为您推荐两种做法：

皮蛋酥花生的制作方法：

1.皮蛋去皮，切成小块。将花生去皮，切成小块。

2、青蒜、大葱、辣椒、大蒜切细末，香菜切碎备用。

3、将上述材料加入酱油、醋、香油拌匀。食用时，将上述调料加入花生、皮蛋中，即可食用。

花生茶材料：糙米2勺，花生米2勺，冰糖1碗。

实践：

1、糙米浸泡8小时后，用榨汁机与花生一起打成糙米花生酱备用。

2.锅中放入6碗水煮滚，然后将糙米花生酱倒入锅中。倒入的时候，用勺子慢慢搅拌均匀。食用前加入冰糖并搅拌均匀。